Con lujo de detalles se dio inicio al FESTIVAL GASTRONÓMICO DEL PACIFICO EN CALI, CON MOTIVO DEL DÍA DEL TURISMO Y cumpliendo con todas las normas de bioseguridad, el distanciamiento social y proyectar la reactivación económica de restaurantes y la gastronomía en hostelería y generales al respeto se realizó apertura al “I FESTIVAL GASTRONÓMICO DEL PACÍFICO”
De esta manera, el secretario de Turismo de Cali, Carlos Alberto Martínez Noguera manifestó: ““Estamos acompañando esta iniciativa, surgida en el Corredor Gastronómico de la Vía a Cristo Rey, que busca generar conciencia sobre la importancia de mantener aspectos como el porte de tapabocas o caretas faciales, la toma de temperatura, la desinfección de manos, el distanciamiento entre las mesas y estrictos cuidados en la preparación de los alimentos y el servicio a la mesa, para evitar que estas actividades se constituay en transmisoras del Covid-19”.
En este momento los restaurantes que circundan la galería Alameda y otros lugares como la vía a Cristo Rey están ofreciendo una oferta culinaria envidiable incluyendo platos de la cocina autóctona de Nariño, Chocó, Cauca y Valle del Cauca entre otros.
“EL DIABLO SE METIÓ EN EL FESTIVAL” platos como el arroz endiablado, la cazuela de mariscos, el Sancocho Marinero, el sudado de camarón, el delicioso arroz a la marinera son los platos que hacen la delicia de los que visitan el festival en el Valle del Cauca.
Municipios vecinos como Palmira, Yumbo, Buga, Calima, Darien, Dagua y el Cerrito también tendrán oportunidad de disfrutar del festival según la diputada, Lissette Burgos González, presidenta de la comisión del Festival donde se contará definitivamente con el acompañamiento de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica.
EL FESTIVAL GASTRONÓMICO es una iniciativa definitiva para la reactivación económica del sector turístico de la región y se aplicará a todos los corredores gastronómicos del Valle, zonas hotelera y en 8 sectores populares de la ciudad, de esta manera se contribuye al fortalecimiento y recuperación financiera de quienes han sufrido el encierro obligado por la pandemia y que con un gran esfuerzo sus empresas han sobrevivido manteniendo la esperanza en un un nuevo futuro que experimentaremos después de esta crisis de vida.
CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE SUDADO DE PESCADO:
Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta. Reserve.
Caliente el aceite en una olla a fuego bajo y fría el ajo con la cebolla, el tomate y el ají amarillo molido durante dos minutos.
Acomode encima los filetes de pescado, y vierta el caldo y la chicha.
Tape la olla y deje cocinar a fuego medio durante diez minutos.
Agregue el culantro y el ají amarillo entero, y rectifique la sazón.
Tape la olla y retire del fuego.
Sirva el sudado de pescado con la yuca sancochada y el arroz.
Esta receta de cocina rinde para 6 porciones.
TIP DEL EXPERTO:
Puede remplazar la chicha de jora por una taza de cerveza rubia más una cucharadita de vinagre blanco.
